רוסטביף סינטה חגיגי

עם הרוסטביף סינטה הזה האורחים שלכם לא יגיעו לכוס הרביעית😅
הוא טעים בטירוף וקל להכנה, בלי שעות של עבודה או בישול פשוט מתבלים ושמים בתנור. אחד מהדברים החשובים שבאים להכין מנה בשרית בכלל ורוסטביף סינטה בפרט זה האיכות של הבשר, בלי איכות טובה לא משנה כמה נקפיד על תיבול ועל זמני צלייה נכונים, הבשר פשוט לא יהיה רך ועסיסי. זו כבר שנה שלישית שאני עובד עם איתן מעדני בשר,
עסק משפחתי שקיים עשרות שנים, הם עובדים עם מסעדות, מעדניות וגם עם לקוחות פרטיים, שמם הולך לפניהם ולא בכדי. האיכות של הבשר שלהם בין הגבוהות שניתן למצוא בארץ, יש להם חנות מרשימה בבית חנניה וגם אתר אונליין.

אז מה צריך?

נתח סינטה ( 1.7 ק"ג)
כף וחצי חרדל הולנדי גרגרים
2 כפות דבש
כפית רוזמרין יבש
קצת פחות מ1/4 כוס שמן זית
כף תערובת ראב רב תכליתי
1/2 כפית מלח
ראש שום
רוזמרין טרי לקישוט בסוף

אופן הכנה :
מנגבים את נתח הבשר עם נייר מגבת,מערבבים את התבלינים, מעסים היטב את הנתח ושולחים למקרר לשעה. הזמן במקרר מאפשר לתבלינים לחדור יותר לבשר ולהעניק טעם עשיר יותר. אחרי זה מוציאים לחצי שעה בערך לטמפ' החדר.
מחממים תנור ל 220 מעלות ומכניסים את הנתח ל 8-10 דקות, אפשר גם לצרוב על מחבת מכל הכיוונים. מוציאים את הנתח, מכוונים את התנור ל ל160 מעלות לעוד כ 20-35 דקות - הכי חשוב להיות בבקרה, כי זה תלוי בגודל ועובי הנתח הנתח!!
נתחים גדולים יותר יזדקקו לזמן צלייה ממושך יותר. הכי מומלץ להשתמש עם מדחום, לשאוף להגיע לטמפ' של 52-55 מעלות. מוציאים מהתנור למנוחה של 15 דקות, זכרו גם במנוחה עולות כמה מעלות, הוציאו היישר לנייר אלומיניום אך לא לסגור הרמטית, שישמור על החום אבל שלא יצור לחות שתהרוס את הקראסט.
שיהיה בתיאבון!!
https://www.instagram.com/p/DHs0_DrCNME/

פרסום ממומן בשיתוף איתן מעדני בשר
@eitan_meat