דג אמנון טרי ברוטב פיקנטי

להיות ישראלי - זה לאהוב את המדינה, את הנופים, הכבישים, הריחות, ההוואי, המאכלים... כן המאכלים
אין על האוכל שלנו - בלב שלם, הכי טעים.
אבל מה שהכי כיף זה לאכול את האוכל שמגדלים פה, הירקות והפירות, הדגים והתבואה השונה.
במיוחד בתקופה כזו, לאחר שהמשק הישראלי עבר טלטלה רצינית, חשוב לתמוך בקנייה של מצרכים תוצרת כחול לבן.💙🤍

בואו נדבר על הדגאי, זה שאחראי על הדגים הטעימים שאנו אוכלים..
ארץ ישראל שלנו, התברכה בדג אמנון משובח ואהוב במיוחד.
כשהדג טרי, הטעם משובח יותר
מצרכים טריים - טעם משובח.
החלטתי לשלב בתזונה שלי בתדירות גבוהה יותר את דג האמנון

המתכון מתאים ל 5-6 מנות
מצרכים:
לדגים:
8 פילטים מ 4 דגי מושט

לקציצות(13 קציצות) :
370 גרם אמנון קצוץ (בערך 3 פילטים)
פטרוזיליה או כוסברה לפי הטעם
בצל סגול בינוני
מלח ופלפל שחור
ביצה
לחמנייה קלה, פרוסת לחם - ספוג במים ומפורר

לרוטב:
גמבה אדומה גדולה, חתוכה לרצועות
5-6 עגבניות בשלות, חתוכות לפרוסות דקות
קופסת שימורים מסוננת של גרגרי חומוס
שיניים קלופות מראש שום אחד
כף פלפל צ׳ומה (לא חוסה)
3 פלפלים ירוקים חריפים - אפשר יותר או פחות
1/2 צרור כוסברה/פטרוזיליה
כוס מים רותחים
2 פלפלים יבשים מתוקים או חריפים - חובה

לרוטב :
1/3 כוס שמן זית
1/2 כפית שטוחה כורכום
1/2 כפית כמון
1 כף גדושה פפריקה מתוקה
מלח ופלפל שחור לפי הטעים

אופן הכנה לדגים:
מתחילים בהכנת הרוטב:
* שמים בסיר את הפלפלים, העגבניות, והשום. מבשלים 10 דקות על להבה בינונית גבוהה, עד שהעגבניות מתחילות להגיר נוזלים.
* מוסיפים כוס מים, ו- 1/2 מכמות הכוסברה
* או הפטרוזיליה ומערבבים היטב. מכסים ומבשלים מעל להבה נמוכה בערך 15 דקות אם משתמשים בפלפלים יבשים הוסיפו בשלב זה.

בזמן שהרוטב מתבשל, מטפלים בדגים:
* משרים את הדגים בקערה גדולה עם מים ולימון למשך 10 דקות
* בתום ההשרייה שוטפים את הדגים ומייבשים בעזרת ניירת סופג

מכינים את הרוטב:
* בקערה מערבבים את שמן הזית יחד עם התבלינים
אם הרוטב סמיך, יש לדלל במעט מים.
* מוסיפים לסיר את גרגרי החומוס, את הדגים ואת שאר הכוסברה.
* מוסיפים את הרוטב ומערבבים כל שהרוטב יכסה את הדגים
* מבשלים על להבה נמוכה עד שהדגים מבושלים זמן הבישול נע בין 12-20 דקות וזה תלוי בעובי הנתח שהשתמשתם בו.

אופן ההכנה לקציצות :
מערבבים את כל המצרכים.
יוצרים קציצות ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה שמשומנת קלות.
אופים בחום של 180° כ 20 דקות.
מגישים עם הרוטב.

המתכון בשיתוף :

#אמנוןישראליטרי
‏@israelifreshfish